Seitan
Il seitan e' considerato la carne vegetale per eccellenza; nutriente, ricco di proteine, facilmente digeribile e di ottimo sapore, puo' essere utilizzato per sostituire la carne nella maggior parte delle ricette.
Apprezzato da secoli in quasi tutto l'Estremo Oriente, il seitan e' glutine di frumento.
Si ottiene facendo un impasto d'acqua e farina e lavandolo sotto l'acqua fredda, un procedimento che porta via la crusca e gli amidi ma lascia intatta la parte proteica.
Poi il glutine viene cotto in acqua bollente con salsa di soia, alga kombu e pezzetti di zenzero. Ora e' pronto per essere utilizzato nelle ricette.
Il seitan e' considerato la carne vegetale per eccellenza; nutriente, ricco di proteine, facilmente digeribile e di ottimo sapore, puo' essere utilizzato per sostituire la carne nella maggior parte delle ricette.
Apprezzato da secoli in quasi tutto l'Estremo Oriente, il seitan e' glutine di frumento.
Si ottiene facendo un impasto d'acqua e farina e lavandolo sotto l'acqua fredda, un procedimento che porta via la crusca e gli amidi ma lascia intatta la parte proteica.
Poi il glutine viene cotto in acqua bollente con salsa di soia, alga kombu e pezzetti di zenzero. Ora e' pronto per essere utilizzato nelle ricette.
